Каким должен быть стол северянина

Одним из главных факторов, влияющих на долголетие, доктор медицинских наук, профессор Вадим КРИВОШАПКИН называет питание.

По словам Вадима Григорьевича, у северян преимущественно белково-липидный тип обмена веществ, тогда как у тех, кто живет в мягком климате, обмен веществ протекает по-другому.

«Мы живем в резко-континентальном климате, – рассказывает профессор – когда перепады температуры составляют около 100 градусов: летом сорокаградусная жара, а зимой доходит до -60. Чтобы организм выдержал такие колоссальные нагрузки, его необходимо поддерживать правильным питанием».

Что должно входить в рацион северянина?

Взрослый житель Якутии должен в год съедать 91 кг мяса, тогда как на самом деле потребляется всего 41 кг. Оптимальное количество рыбы должно быть 27 кг, фактически средний якутянин съедает за год всего 7 кг (почти в пять раз меньше нормы). Молока или других молочных продуктов северянин в день должен выпивать чуть больше литра (1100 мл), мы же пьем в три раза меньше (300 мл и меньше).

Об овощах и фруктах даже говорить не приходится. Зато недостаток белковой пищи покрывается углеводным питанием: сладостями, хлебом и другими мучными продуктами, разной дешевой «мусорной» едой.

«В масштабах эволюции за короткий период (каких-то 3-4 десятилетия) резко изменился характер питания, — отмечает Вадим Кривошапкин. — Это приводит к перестройке типа обмена веществ человека, отсюда ожирение, артериальная гипертония, ишемические болезни сердца и мозга, инсульты, инфаркты, сахарный диабет и прочие болезни, которыми предки северных народов, как правило, не болели так массово. Почти у 100% коренного населения кариес – зубной дентин не приспособлен к изменившейся бактериальной флоре и разрушается».

Что рекомендует наш эксперт? Старайтесь сохранить базовый, исконный характер питания. Тем, кто живет на селе и держит живность, разводит огород, имеет возможность рыбачить и охотиться, гораздо проще обеспечивать себя здоровым питанием.

Горожане вынуждены есть то, что продают в магазинах. Поэтому им необходимо внимательно следить за состоянием своего здоровья. Особенно внимательными нужно быть приезжим, у них организм не приспособлен к нашему климату, к тому же меняется характер питания, а значит, перестраивается и обмен веществ.

Варвара Куличкина